PTFE 或特氟龙涂层

特氟龙涂层，是目前市场上使用的最广泛的不粘锅涂层，不管是国内还是国外，大多数不粘锅都是使用了聚四氟乙烯（也称为特氟龙）。虽然这些平底锅在不粘方面非常有效，但是在长时间的过热温度的加持下。

市场上普通的特氟龙涂层如果长期保持加热到 500 度以上，特别是如果你将锅加热为空，或者一次只烹饪少量食物。我们总是用油预热不粘锅在它们里面，而不是空的，因为食用油在低于 500 度的温度下就会开始冒烟。

陶瓷涂层

目前陶瓷不粘涂层正在兴起 。由于其多功能性和设计，这款平底锅旨在取代大多数炊具，并宣扬涂层的安全性和易用性。

陶瓷涂层被认为比 PTFE 涂层更安全，因为它不含 PFOA 等有毒化学物质，也不会在长期加热到高温时导致挥发。然而，陶瓷炊具不如同类炊具耐用。

国内外各大厨具厂商一致认为：陶瓷涂层更脆，一般来说，我们在测试中发现它们的耐用性远不如传统的 PTFE 基不粘涂层制成的涂层。

阳极氧化铝

尽管阳极氧化铝从技术上讲并不是不粘涂层，但铝锅的销量也在上升。相反，“这个过程会产生比铝锅上通常存在的更硬、更黑的氧化铝表面。这使得锅的表面更坚韧，并且不发生反应（未涂层的铝可以与酸性食物发生反应，并产生金属味）。味道）而且看起来不错，但它不是不粘的，而且不会像铸铁或碳钢锅那样通过调味和使用而变得更不粘。

”

虽然用铝烹饪存在健康问题，但阳极氧化铝通常被认为是安全的，因为它是密封的，并且不会像典型铝那样与酸相互作用。更喜欢不锈钢而不是阳极氧化铝，因为“阳极氧化铝涂层会随着时间和使用而磨损，而不锈钢复合锅几乎坚不可摧。”

关于以上三种不同类型（特氟龙涂层、陶瓷涂层、阳极氧化铝）涂层的不粘锅，我们在使用时，应当注意：

为了安全有效地使用不粘锅，在使用的时候应当避免过热。以免食物会在锅的表面产生难以清洗的堆积物，并在直接加热时在食物和不粘表面之间形成屏障”

我们还确保平底锅在加热时有东西（例如油或食物）至关重要，因为加热空平底锅可能会导致其过热，如果是聚四氟乙烯，长期的高温干烧会引起聚四氟乙烯的挥发。

不粘锅通常不被认为是最耐用的选择，可能会在几年后失去其有效性。不粘锅在使用中不可避免的会磨损，逐渐变得越来越不光滑。每次使用它时，光滑度都会消失一点。如果你在上面烧食物，就会损坏它；如果你用锅铲或者抹刀划过它或在里面使用金属器具，这会划伤和损坏不粘锅。所以在制作不粘铝锅的过程中，选择一款优秀的耐高温重防腐涂层就显得尤为重要了。

由安米微纳试验开发人员研制出的新一代铝基耐高温防火涂料：拥有极高的附着力，抗刮伤性能强，高耐候性等特点，相比市面上其他涂层，铝基耐高温防火涂料拥有极强的耐高温性能，在500-900摄氏度长期保持稳定。

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